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京都の緑茶にみる「ユダヤ教の食品認証」、日本でもますます増えそうな理由

「コーシャ認証」という加工食品に対するユダヤ教の認可がある。この認証を日本でも徐々に取得する動きが広がっている。「コーシャ認証」のルールと日本の加工食品が取得する意義について、解説する。(イスラエル国立ヘブライ大学大学院・総合商社休職中社員 徳永勇樹)



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